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不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

「记得第一次做,做成了蛋饼,还是坚持调配配方,在第三次就成功了,全家都喜欢吃呢!而且都不需要加泡打粉!」

标籤: 甜味 蒸 廿分钟 普通

主料

鸡蛋 (4个)

蒸锅 (1个)

调料

低筋麵粉 (80克)

玉米油 (40克)

白砂糖 (80克)

水或牛奶 (44克)

八寸蛋模 (1个)

厨具

蒸锅

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

会做戚风蛋糕的,分蛋法是很容易掌握的,蛋黄浆要稠一些,要拉起来呈片状

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

蛋白一定是要无油无水无蛋黄,才能打得好的

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

把蒸锅烧热水,关火停

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

分三次放白砂糖,要确保每放一次白砂糖都要打发才行

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

打蛋白要打到倒扣不掉后,还要再转低速慢慢再打,打到打蛋器有阻力的感觉,拉出来是短直的角

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

与蛋黄浆搅拌好,

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

轻又快的拌好蛋黄浆,手法是e字型

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

倒入蛋糕模,这个是八寸,七分满,盖上保鲜膜

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

放入蒸锅,电磁炉调到500w,蒸的过程不能开盖,

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

通过观察,蛋糕体膨胀起来,可以看得到很多小洞洞,蒸熟后,倒扣,晾一晾,它就能自动脱模了

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

完整的蛋糕体,不缩腰,不会塌陷

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

很鬆软!

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

 

不上火的蒸蛋糕(无泡打粉)

表层也不厚,鬆软,晾一晾,减少水气,就可吃了!怕上火的,快来学吧!



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