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感受杯中里的春日花开

比起口感,香味更让人难忘。也许我们喜爱不只是香气本身,而是这看不见、得要努力描述让对方懂的过程。我们在杯中的方寸之地找到儿时记忆、寻到他人所描述之物,这构成了品酒喜悦的基础。本月让我们在这赏花季节里一起寻找杯中的春暖花开!

为何我们挑这个主题?

香气、口感与酒色一直是构成葡萄酒的三个元素,其中香气是最重要也是最精彩的一环。从木质调、花香调、果香调到兽皮烟燻,葡萄酒激荡出数千种的美妙组合。而在三月这春暖花开中,我们特别挑选了花香这个主题,这是个就算没喝过葡萄酒的人也会爱上的风格!

以花香调为主的酒款中,最闻名的莫过于蜜斯嘉与格乌兹两个品种,带有荔枝与玫瑰香气非常迷人,也广为人知,另外是马尔贝克与金粉黛,拥有着馥郁的馨香。但本月我们挑选了比较少为人知,但却有与众不同花香的两个葡萄品种,并延续二月义大利的主题。

从上个月托斯卡尼往北走,到达了本月义大利北边的皮蒙特区。Nebbiolo 与 Arneis 这两个源自于义大利的品种。同时也是入选义大利百大酒庄 Veitti 所酿造的作品。请仔细寻找红酒杯中的乾燥玫瑰、白酒里的白色花香。

两个迷人的品种

Nebbiolo 与 Arneis,同样是本月的主角,但却有天差地远的经历。Nebbiolo, 可以说义大利葡萄品种之王也不为过。厚重的单宁、极高的酸度,在北边的皮蒙特区造就了 Barolo 跟 Barbaresco 两种价格高昂、数十年陈年潜力的酒款。在今天,一支 1645 年的 Barolo,在保存良好的情况下,依然非常的精彩好喝。他最大的特色在于拥有淡淡的乾燥玫瑰香气,很难想像如此浑厚的品种有这样细緻迷人的一面。

比起挑大樑、有专门法规的 Barolo 跟 Barbaresco,Arneis 走的便是绿叶路线。拥有丰富水果香气的 Arneis, 是用来做混酿时调配的品种,在国际品种兴起后,这个一样诞生在北义皮孟特区的品种逐渐被取代,甚至在 1960 年走到得要 “复育” 这离灭绝只差一理路的境地。当时 Veitti 家族成功地复育它,并且赋予它新的面貌。今天,Arneis 代表着皮蒙特地区的原生白葡萄品种,巧合的是,它与 Nebbiolo 都具备花香味,但 Arneis 是白花香气,甚至带一点点杏仁核味道,喜欢的人通常爱不释手!

结论

义大利几款向来以複杂着称,上百种原生品种、分级制度与义大利文本身的阻碍,更是造成想亲近义大利酒的阻力。但有时撇开品种、产区,直接从季节风味去下手,也许不失为一个好方法!

你会发现义大利酒其实一点不难懂!

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